Voici 3 sortes de Dattes :

La Deglet noor en provenance d'Algérie,

La Medjool large en provenance d'Israel,

La Medjool fraîche bio en proveance d'Israel,

Ici vous avez 3 belles qualités de dattes, savoureures. Vous pouvez les manger simplement à la main ou en faire des gâteaux, des glaces, des biscuits, les faire mariner à la cannelle et les caraméliser. soyez créatif.

Les raisins secs proviennent de Corinthe, de Turquie, d'Afrique du Sud, et aussi de Malaga en grappe.

Le raisin de Corinthe est petit, noir et très parfumé.

Les raisins de Turquie comme le petit Golden ou le Sultanine, ont moins de goût mais ils se prêtent bien à la pâtisserie .

Les gros raisins d'Afrique du Sud, blonds ou noirs s'utilisent dans les pâtisseries à la place des fruits confits (par exemple), ou marinés à la cannelle comme en Alsace; dans les tajines, ou dans toutes les recettes sucrées ou salées que l'on veut améliorer.

Et peuvent se mettrent à l'alcool fort ou léger (comme les cerises ou les pruneaux) et se garder pendant des mois voir des années.

  SULTANINE-GOLDEN-CORINTHE             PETITS RAISINS MELANGES                 PETITS RAISINS GOLDEN

                    GROS RAISINS                                                  TOUS NOS RAISINS

Les Pruneaux sont d'Agen (France) et vous pouvez les utiliser nature, ou les cuisiner, les tremper dans du rhum, ou du thé pour faire un gateau, clafouti (rapide), dans les salades de fruits, Dans les viandes, les tajines, le poulet tous les fruits secs s'y prêtes bien. 

Nous vous les proposons : secs, moelleux ou dénoyautés. Tous proviennent d'Agen également. Vous pouvez les fourrer au chocolat, en faire des fruits déguiser avec de la pâte d'amandes, mais aussi les farcir de fromage et les entourer de lard, puis les dorer au four et déguster à l'apéritif. Farci également avec du foi gras, etc...

Les Abricots sont cutivés en Turquie (le climat s'y prête magnifiquement).

Nous vous proposons les Abricots  secs ou moelleux, ils s'utilisent comme les Pruneaux.

Les Figues viennent également de Turquie, mais la petite Figuette, elle pousse en Espagne (savoureuse)

Nous vous proposons les Figues de Turquie en Lerida  qui sèchent en clayette ou Baglama qui sèchent et se vendent en ficelle.

Ces 3 Fruits secs vont très bien dans une liqueur, ou dans un petit vin doux comme digestif. il suffit de les laisser mariner dans l'alcool pendant quelques semaines.

Ils se font aussi marinés à la Cannelle comme en Aslace, il suffit de les laisser tremper une nuit dans un jus de fruit avec cannelle, extrait de vanille et poivre et les faires revenir dans une poêle pour qu'ils caramélisent. (C'est un régal, qui se garde au moins 15 jours s'ils sont bien caramélisés). Ils accompagnent un foi gras, une glace (en fin de repas quelques fruits à la cannelle avec quelques boules de glaces c'est simple et bon).

Les Abricots 

                       NOIX ENTIERES                                          NOIX DECORTIQUEES                       NOIX DE CAJOUX NATURES ET GRILLEES

Les noix sont utilisées, pour faire de l'alcool, des gateaux, du chocolat, des biscuits, ou mager comme ça naturellement. (sportifs ou non).

Les noix proviennent essentiellement de France. Dans le Périgord et bien d'autres région de France.

Les noix de cajous vous sont ici proposées natures et grillées à sec au naturel. (INDE)

Les noisettes sont produites dans de nombreux pays, France, Italie, Pays de l'Est, Amérique, Espagne, Portugal, et bien d'autres encore,

Vous pouvez les acommoder avec les gateaux, les chocolats, les viandes, les tartes (en poudre au fond pour boire le jus des fruits frais à la cuisson) avec des fruits frais, prune, poire, pomme, abricot, cerise, etc... glaces, nougat, vacherin, biscuits en tous genres.

Les petits fruits rouges se marient très bien de nombreuses façons. Tout d'abord vous pouvez les manger simplement, en cas de petite faim. 

Les mettre dans les desserts, les crèmes, les boissons, les soupes de fruits rouges, les coktails, mais aussi dans les volailles, les gibiers, etc... soyez créatifs.

                         CASSIS                                                          CRANBERRY                                                          FRAISE

                              GOGI                                                                      MYRTILLE                                                           CERISE

   VOUS POUVEZ  DEMANDER VOTRE MELANGE

             FRUITS ROUGES MELANGES                          PLATEAU DE  FRUITS ROUGES

Nous vous proposons aussi des fruits secs originaux que vous pouvez manger simplement ou cuisiner.

Vous pouvez  les utiliser à la place des fruits confits dans les cakes, gateaux etc... ou dans les tartes pour certains, que vous ferez mariner une nuit dans un jus de fruit, ou autre (alcool, thé, etc...) caraméliser, puis faire une crème, une glace, des tartes en les associants à des fruits frais ...

Le pamplemousse sauvage se marie bien avec le chocolat noir...

à utiliser également dans les gibiers, la poire se marie bien avec l'agneau. La pomme avec le boudin, l'ananas mariné peut se flamber et s'associer à n'importe quel viande. La mangue est une pure merveille, odorante, douce, marinée vous retrouvez le fruit frais, et à partir de là toute les associations sont possibles. 

                            ANANAS                                                           MANGUE                                            PAMPLEMOUSSE SAUVAGE

                             PAPAYE                                                             POMME                                                              POIRE

                           GOYAVE                                                   TRANCHE D'ORANGE

Les Pistaches se trouvent essentiellement en Iran, en Amérique pour les grosses productions, mais de nombreux pays en produisent en cultures plus raisonnées. 

Elles se déclinent de différentes façons :

Entières au naturel non salées, puis entières salées avec la coque légèrement ouverte que l'on déguste à l'apéritif.

Décortiquées entières au naturel ou émondées qui est utilisées pour les patisseries, les nougats, les glaces, etc...

Réduites en poudre pour réaliser des confiseries ou des gateaux,

En pâte de 2 sortes :

La première qui est 100% naturelle (sans sucre), les pistaches mixées assez longtemp rendent leur huile cela permet une conservation sans aucun additif elle n'a qu'un seul défaut elle est marron et non verte (à cause de la chaleur lors de sa réduction en pâte) mais son gout est indétronable.

La deuxième qui n'est composée que de 30 % de pistache et bien verte, (avec additifs), huile de soja, lécithine de soja etc... sucre etc... a bien le visuel.

Les amandes proviennent de France, d'Italie, d'Espagne, de Turquie, d'Amérique  ou d'Australie de nombreux pays en produisent et même à l'état sauvage on peut en trouver de nombreux pays.

Nous vous les proposons :

- en coque  (tunisie), 

- décortiquées (USA ou Italie), émondées, 

- effilées, grillées, en poudre, concassées (Turquie, Espagne).

Elles se cuisinent aussi bien sucrées :                                                                          

- dans les gateaux, 

- dans les glaces,

- dans les tartes,

- dans les nougats, (comme celui de Montélimard),

que salées :

- avec les truites (traditionnellement),

- avec les couscous, les tajines, ou autres plats, rajouter une poignée d'amandes dans n'importe quel plat peu inciter un enfant à manger des légumes ou de la viande.